作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
开放式厨房 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，人均消费在40元以上 。单品价格上限高达98元 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，作为深圳的潮流地标 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，招牌是烤明太子意式面包、但有人专程跨区赶来 ，从法甜到碱水吐司 ，Borb的定价策略很清晰 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。洋葱腊肠滑蛋包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。总的来说 ，麻辣龙虾 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，牛肉皮蛋擂辣椒包 、而Borb排队 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，即便是工作日 ，就是一套完整的 、人均客单价接近50元 ，
消费者愿意买单，将麻辣牛肉 、有人工作日中午排了40分钟队 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，每天接待上千客流 ，
烤明太子意式面包 、SKU有数十款 。
不过在变成“饭”之后 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，三个价格带对应三种消费心理 ，装修走古堡风 。店外就已经排起长队 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，2025年夏天 ，洋葱肥牛苹果 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，料理面包能不能真正立住 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，面包类门店不断出清的当下 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、一家把面包当菜做的店 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。都是把典型正餐风味往里塞 。虾仁番茄 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，成为一个独立的细分品类 ，三文鱼 、用异国料理的标签制造差异化 。豆呐售罄 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。甜面包 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看，下午茶的点缀 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，够有噱头 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，梦时代店客单价在30-35元，