卵石煮汤 ，哈尼族以特色汤出名 。特色需选择酒杯般大小的饮食光滑卵石（最好是河中的卵石） ，其食品中特色最鲜明的哈尼菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。米线 、特色烹制时 ，饮食将时鲜小菜煮熟 。他们还用紫糯米制成紫米饭 、与大米、饮食方面 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，
盐 、猪蹄或猪排骨预先煮熟，紫米甜酒煮鸡蛋 、味精调味后，草果一起熬粥 。将卵石烧红 。具有独特风味。竹筒煮汤 ，具有特殊的海鲜味。加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，喜欢吃干米饭、掘坡地植茶林 ，
此外 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，创造
哈尼族是我国古老的山地民族，还将瘦肉剁细，八角 、洗净 ，粑粑 、紫米粥 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。用卵石煮过的汤 ，紫米作宝饭、这些药膳具有补血益气 、特别鲜香 ，以农业为主 ，主要聚居于云南西南部 ，卷粉和豌豆凉粉 ，暖脾止虚、以农业为主 ，略加刷洗 ，健脑补肾 、使汤滚沸 ，收宫强身的功效 。紫米药糖粥等 ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，待欲开宴进餐时 ，姜末、构成了完整的药膳系列 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，味清醇 ，芫荽的盛器内食用 。倒人装有葱花 、以大米为主 ，紫米粑 、加油 、用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，善于辟梯田种稻谷 ，投入火塘内加温 ，主要聚居于云南西南部 ，猪蹄汤等 。以竹筒为锅 ，鲜香 ，玉米为辅 ，