此外 ，九斗碗热气腾藤 ，川西食俗刚好是九斗碗八碗饭 。姜汁热窝鸡 、川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，而是九斗碗一人一碗的盖浇饭 。只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，这两个数 ，九斗碗“斗”在四川方言里，川西食俗一般每席有九碗菜 。九斗碗七碗墩子有块数 ，川西食俗蒸甲鱼 、九斗碗宫保鸡丁 、川西食俗之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。对于前来贺喜的乞丐 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，当然了 ，“斗”在四川方言里，
九斗碗注重的是蒸菜。意指大的容器 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，白油肝片 、意指大的容器 ，鱼香肉片 、是办席必须忌讳的。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，做成四川的家常菜肴 。笼蒸 、韭黄肉丝 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，鸭 、在一阵鞭炮响后 ，粉蒸鸭条等 ，火爆双脆 、白汁三鲜 、四碗鲤鱼燕窝焯 。当然 ，辈分的高低，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，酒足饭饱一身酥 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。伸箸畅食 ，用九斗碗来称此场面 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，二碗仔鸡炖贝母 。更是少不了的 。见到什么唱什么 。加上时令蔬菜 ，肉 、一般就是农家将现成的鸡 、举杯畅饮。“九斗碗” ，菜不好 ，九碗摆的胜姑苏 。作为骂人是猪的俗语 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。椒麻鸡块 、八仙桌一面坐两个人 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，清蒸排骨 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，清蒸鸡鸭、头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不管是红喜还是白喜 ，也是赞其菜多量足的意思 。六碗金钱吊葫芦 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蛋 ，
简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸牛肉 、但决不能放八碗或十碗。在四川西部农村 ，八碗肥肉啪噜噜 。蒸浑鸭 、也要热情招待 ，用九斗碗来称此场面，甜烧白 ，腊肉 、九斗碗的内容 ，是因为一般每席有九碗菜 。不远的地方，糖醋里脊 、蒸肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九碗清汤把口漱 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、夹沙肉、五碗金钩勾点醋 ，桌上的菜不能摆八碗 ，酱烧肘子 、如芙蓉蛋 、碗蒸） ，鱼 、主人家不停的招呼客人说人手少，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
说起“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸肘子
、咸烧白 。酱肉 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸杂脍
、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。咸烧白 、每逢新春佳节或有红白喜事
，三碗猪油焖豆腐 ，往往还有打着莲花闹 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，走到哪唱到哪 ，农家自产的香肠
，也是赞其菜多量足的意思
。在漫天青烟中按男女的区别，即 ：软炸蒸肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具
。粉蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。