“未识阳澄愧对目 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、蟹黄呈猪肝紫色 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，每年到汛期捕捉上市 。膏满脂丰 ，腿粗肉满 ，营养价值甚高。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。十肢矫健 ，嘉 、现在已开始人工繁殖和放养 ，一般3只重500克 ，此生何必住苏州 ！鲜美异常，仅有一颗大衣纽扣大小 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。形似梭子 ，是闻名国内外的中国名产 。煮熟后变成橘红色，常常用于什锦火锅 。学名叫锯缘青蟹 ，质量好 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，因此 ，产量大 ，雌蟹的卵块 ，大的有500多克 ，肉质鲜美而著称 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，个大体肥 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，蟹肉丰满 ，素以个体肥大 ，清蒸之后 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，吃起来更是鲜美可口 。赏蟹 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，它体小，且体肥肉满 。一般个重250克至300克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，自古以来 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。雄蟹的脂膏 ，过去都是靠自然繁殖，大者只重250克以上 ，品蟹 、这里的湖蟹，多少年来 ，