3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，等姜糖完全变硬 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，优质熟油4.5公斤，继续煮开 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。使碘粉 、不宜大火 ，又称雄粉） ，进行过滤沉淀 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，以免成团），姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，3厘米宽的条形姜糖装盒
。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，除去杂质 ，鲜姜1公斤，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，温度掌握在80-90℃ ，用扦棒扦薄 ，边烤边搅拌均匀，再加入优质熟油 ，蜜玫瑰1公斤，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用搅肉机搅碎 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，重新放在石板上，
再也拉不动的时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，