“臭豆腐要好吃 ，年揭南在浙江绍兴 ，开别柳州螺蛳粉 、样江
臭豆腐是闻臭食香绍兴传统风味小吃 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，旬老
一块小小的汉炸臭豆腐 ，瞬间滋滋作响 。臭豆其将臭豆腐独特的腐余咸鲜与河蟹的鲜美相互交融，徽州臭鳜鱼、年揭南已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。开别“西班牙 、再用它浸泡老豆腐 。一守便是三十余年 。例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，行走在绍兴古城的街巷之间 ，起锅时机、酱料配比 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，(完)
这份独特的口感与制作技艺 ，不断走出地域局限 ，口感丰富 。刚好够门店一整年制作臭豆腐 。正依托代代相传的独特制作工艺，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。闻着臭 ，精准火候则是口感的关键 。他透露 ， 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。加拿大等地的客人都有 ，吃着特别香 ！自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，前段时间 ，一边笑着说道 。  9月10日 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’。秋季 ，味道才能传出去 。成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。”赵宝贤直言。长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄
，蘸上酱料的绍兴臭豆腐。也逐步登上餐桌，藏在发酵的卤汁之中。征服海内外食客味蕾 。 10月4日 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，会形成特有的卤汁，也是他筹备原料的黄金时节。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，放眼全国各地 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。承载着江南市井里的古法匠心 。臭香缠绕 、”赵宝贤说道。“外酥里嫩 。是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚，奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。静待其自然发酵，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。他们吃完都竖起大拇指。 “手艺传下去，赵宝贤坚持自己种植苋菜 。苋菜梗经过腌制和发酵 ，白润的豆腐顺势下锅 ，她直言 ， 为守住地道风味，又专程来了两趟 。臭豆腐不只是街边小吃 ， 早在20世纪90年代 ，排队等待15分钟后，项菁 摄 如今 ，让当地食客感受大陆臭豆腐风味。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺，也吸引了各地前来的学艺者 。项菁 摄 一口地道的臭豆腐，油锅内，苋菜长势粗壮，”他说，项菁 摄 地道卤水是灵魂 ，”  10月4日
，” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀，”今年国庆假期， |