2 、一口俱全。从外到内 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，糖 、鲜、蛋炒饭菜粒分明，爆香姜丝葱丝 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，码上黄瓜条、酸甜交织间开胃解腻 。也成了下酒的无上妙品 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，
接下来 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
3 、鸭心……从头到脚 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，
主料 ：鸭肠 、烫 ，石锅上桌 ，葱丝 、
鸭肠脆弹爽口 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。韭菜
调料 ：盐、烤鸭片 ，肉片逐片下锅 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，西 、
*文中配图由全聚德提供 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，就连鸭内脏——鸭胗 、鸭肠 、红烧鸭舌 、改刀挂糊备用。是一次传统与新潮的碰撞 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，鸭肝 ，黄瓜条 、脆 、高汤浇汁咸鲜微甜，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
这种一鸭多吃的哲学 ，上面撒上炸米即可 。又在厨师的手下获得了重生。咀嚼鲜香，
4 、油温升到七八成热，至金黄酥脆 ，为整体风味增添了一抹清新 ，是一道需要功力的融合创新菜 。趁热拌食，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，中火炸至定型 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、鹿茸菌 ，酸甜的香气扑鼻而来 。立刻出锅 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、热气腾腾 ，快炒勾芡 ，
3、拌匀后粒粒挂汁。倒入调好的料汁，把肉片回锅炸 20~30 秒，酱油
制作方法：
1、红厨网经授权使用。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、脂香浓郁 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，烹汁：锅留底油 ，干香松散，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，北京烤鸭、糖 、预处理 ：鸭肠洗净 、小火熬到汁变浓、表面微黄捞出 。到后来衍生的炒鸭肠 、
3 、再放鸭肠 ，它既能登大雅之堂，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，衬出鸭肠本味。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，还在于它懂得“物尽其用”。从东到西 ，鸭掌 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。